Se você está em busca de uma sobremesa irresistível, que combina o sabor tradicional do bolo de milho com a cremosidade de uma boa calda de goiabada e o toque especial de uma farofa crocante, esta receita é para você!
O chef Catarina ensina como preparar um bolo de milho fácil e saboroso, com um toque extra da calda de goiabada cascão. E ele ainda sugere servir com sorvete de creme e uma farofinha doce.
Ideal para festas juninas, almoços em família (o Dia das Mães está chegando — que tal surpreendê-la?) ou qualquer momento em que você queira impressionar com uma sobremesa diferente, fácil e deliciosa.
Confira o passo a passo completo e dicas para deixar seu bolo ainda mais especial!
Bolo de Milho com Calda de Goiabada, Sorvete de Creme e Farofa de Neston
Ingredientes
Bolo de Milho (toque de canela opcional)
- 1 lata de milho verde escorrido (ou 1 xícara de milho cozido)
- 1/2 xícara de leite
- 1/4 xícara de óleo
- 1 ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de fubá
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
- Pitada de sal
Calda de Goiabada
- 150g de goiabada (preferencialmente cascão)
- 3 a 4 colheres de sopa de água
Farofa de Neston Crocante
- 1/2 xícara de Neston
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou cristal
- Pitada de sal
Modo de Preparo
Bolo de Milho com Canela
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma pequena (ou 4 ramequins individuais).
2. Bata no liquidificador: milho, leite, óleo, ovo e açúcar, até ficar liso.
3. Numa tigela, misture: fubá, farinha peneirada, canela (opcional), sal e o fermento. Junte a mistura do liquidificador e mexa bem.
4. Despeje na forma e leve ao forno por 25–30 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
5. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar ou servir.
Calda de Goiabada
1. Em uma panelinha, leve a goiabada e a água ao fogo baixo.
2. Mexa até derreter e formar quase um creme de goiaba. Ajuste a água se quiser mais fluida.
3. Reserve morna ou aquecida para servir.
Farofa Crocante de Neston
1. Derreta a manteiga numa frigideira até quase dourar.
2. Junte o Neston, o açúcar e o sal. Mexa até dourar levemente (3–5 minutos).
3. Espalhe em um prato para esfriar e ficar crocante.
Sorvete de creme da marca de sua preferência
Montagem (por porção)
1. Coloque uma fatia ou bolinho de milho no prato.
2. Adicione um pouco da farofa do lado do bolo.
3. Se você já tiver certa experiência na cozinha faça uma quenelle com o sorvete de creme da marca de sua preferência, caso contrário pode ser uma bola generosa em cima da farofa.
4. Por cima do bolo faça um “zigue-zague” com o creme de goiaba.
5. Aproveite sem moderação!
Sobre o chef Rubens Salfer “Catarina”
Nascido em Joinville, Santa Catarina, Rubens Salfer é cozinheiro há quase 20 anos. Conhecido como Catarina, ele iniciou sua trajetória em cozinhas profissionais em Balneário Camboriú, enquanto concluía a faculdade de Gastronomia.
Movido pelo desejo de aprofundar seus conhecimentos na gastronomia europeia, trabalhou no resort Vila Vita Parc, em Portugal. Depois, seguiu para a França, onde integrou a equipe do restaurante três estrelas Michelin do renomado chef Michel Guérard, em Les Prés d’Eugénie. Após três temporadas em solo francês, mudou-se para a Espanha e trabalhou no prestigiado Arzak. Foi lá que aprendeu uma lição que carrega até hoje: para ser criativo na cozinha, é preciso “olhar o mundo com os olhos de uma criança”.
Em 2014, retornou ao Brasil e recomeçou do zero no D.O.M., restaurante duas estrelas Michelin comandado por Alex Atala. Ao longo de dez anos, construiu uma sólida trajetória dentro do grupo, chegando ao cargo de chef-executivo.
Atualmente, Catarina segue carreira solo. Atua como professor, palestrante em diferentes regiões do Brasil e do mundo, além de prestar consultoria gastronômica.
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