Cozinhar em meio ao Deserto do Atacama, no Chile, pode parecer um desafio, mas o chef Sebastián Prieto vê essa oportunidade como um privilégio. Nascido no Peru, ele comanda a cozinha do Awasi Atacama, um dos hotéis mais exclusivos da América do Sul.
A cozinha do chef reflete suas experiências em restaurantes renomados e mistura técnica refinada, ingredientes ancestrais e o que ele chama de “sabedoria do entorno” — um compromisso com os produtores que plantam, colhem e pescam.
Quando não está no Awasi Atacama, Sebastián tira um tempo para conhecer os arredores do deserto. Abaixo, ele indica seus endereços favoritos para comer bem em San Pedro de Atacama, a base mais popular para os viajantes que chegam a esta cobiçada região chilena.
Confira 5 restaurantes para conhecer em San Pedro de Atacama:
Antai Restaurant
Com um conceito sólido e voltado aos produtos locais, o Antai nos oferece uma culinária que valoriza o frescor dos ingredientes do deserto. O ambiente acolhedor e o serviço atencioso complementam uma experiência que une tradição e contemporaneidade.
Indico este restaurante pois sua cozinha é marcada pelo respeito à sazonalidade e por preparações que equilibram sabor e simplicidade, refletindo a essência da região.
Antai Restaurant: Domingo Atienza 523, San Pedro de Atacama, Antofagasta, Chile / Tel.: +56 9 3426-1475 / Horário de funcionamento: todos os dias, das 18h às 22h30.
Ephedra
Situado na comunidade de Ayllu de Poconche, nos arredores de San Pedro de Atacama, o Ephedra apresenta uma proposta moderna com foco em menus degustação. A experiência é conduzida por pratos autorais, visualmente sofisticados, que exploram técnicas contemporâneas e sabores locais.
Para se ter uma ideia, um dos pratos da última temporada levava favas, batatas nativas, cebolas, cenouras e flores do jardim, tudo temperado com glacê vegetal de missô de abóbora. O ambiente minimalista e o serviço discreto tornam o jantar uma jornada gastronômica, em que cada etapa propõe uma nova leitura sobre os ingredientes do Atacama.
Ephedra: Ayllu de Poconche (Espaço Pirka), Sitio n°7, San Pedro de Atacama, Antofagasta, Chile / Tel.: +56 94268-6139 / Horário de funcionamento: terça a quinta, das 18h às 23h30; sexta e sábado, das 13h às 16h e das 19h às 23h30; domingo, das 13h às 16h.
Pizzería La Manada
A Pizzería La Manada é um espaço descontraído, ideal para encontrar amigos e perfeito para um happy hour. O cardápio é centrado em pizzas artesanais preparadas com cuidado e com ingredientes de qualidade.
O clima informal, as mesas externas e a boa música fazem da pizzaria um ponto de encontro leve e agradável, ótimo para relaxar e aproveitar o ritmo tranquilo da cidade.
Pizzería La Manada: Calle Toconao 475, San Pedro de Atacama, Antofagasta, Chile / Tel.: +56 9 4060-7269/ Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 16h às 23h.
Unai
Conheço de perto o trabalho do chef Juan Pablo Mardones, que por anos comandou a cozinha do Awasi, e sei que sua proposta atual no restaurante Unai reflete um padrão de excelência digno da associação de hotéis e restaurantes de luxo Relais & Châteaux — tanto no conceito quanto na execução.
No restaurante, localizado em Ayllu de Solor, ele valoriza ingredientes andinos com sofisticação e profundo respeito pela cultura do deserto, criando uma cozinha autoral, enraizada no território, que já merece destaque. É preciso reservar uma mesa por meio do site oficial.
Unai: Aguas Calientes 207, Ayllu de Solor, San Pedro de Atacama, Antofagasta, Chile / Tel.: +56 9 34564759 / Horário de funcionamento: quarta a segunda-feira, a partir das 18h30, mediante reserva.
La Franchutería
Com atmosfera acolhedora e culinária francesa, a La Franchutería é uma padaria artesanal ideal para começar o dia. O menu inclui cafés especiais, croissants frescos e pães de fermentação natural, todos preparados com atenção aos detalhes.
Destaco também o ambiente convidativo, com mesas ao ar livre e um clima familiar que transforma o café da manhã ou o brunch em um momento de pausa no centro de San Pedro. É ideal para ir com a família e amigos.
La Franchutería: Gustavo Le Paige 527, San Pedro de Atacama, Antofagasta, Chile / Horário de funcionamento: segunda a domingo, das 5h às 21h.
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