O verão chegou com tudo, trazendo aqueles dias escaldantes que pedem pratos mais leves, refrescantes e fáceis de digerir. Quando o calor aperta, buscamos receitas que não pesem e que tragam um toque de frescor ao nosso paladar.
A cozinha de verão é sobre se adaptar às temperaturas mais altas, valorizando ingredientes naturais, hidratação e um toque de criatividade. Pensando nisso, a minha sugestão da semana é um cheesecake fit de iogurte com geleia de frutas vermelhas: leve, equilibrada e perfeita para encerrar uma refeição com um toque doce, sem exageros.
A escolha do iogurte grego como base traz cremosidade sem a necessidade de queijos pesados, enquanto a tapioca garante uma textura firme sem pesar. Já as frutas vermelhas, além de saborosas, carregam antioxidantes e aquele contraste ácido e adocicado que faz toda a diferença.
O resultado é uma sobremesa equilibrada, com a cremosidade do iogurte, a suavidade da tapioca e o frescor das frutas vermelhas. Uma opção perfeita para um verão mais leve e saboroso.
Aproveite essa receita e experimente incorporar outras frutas na calda, como manga ou maracujá, para variar os sabores ao longo da temporada.
Cheesecake fit de iogurte com geleia de frutas vermelhas
Serve aproximadamente 6 a 8 porções
Ingredientes
Para a massa:
- 1 e 1/2 xícara de iogurte grego não adoçado;
- 4 ovos;
- 5 colheres de sopa de tapioca;
- 1/2 xícara de adoçante culinário (Moon Sugar, xilitol, eritritol ou açúcar refinado);
- 1 colher de chá de essência de baunilha.
Para a calda:
- 1 pote de 210 g de geleia de frutas vermelhas – de preferência para opções sem açúcar;
- 200 ml de água filtrada.
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela, bata os ovos com um fuê;
- Acrescente o iogurte, a tapioca, a essência de baunilha e o adoçante. Misture bem;
- Despeje a massa em uma assadeira redonda pequena untada e forrada com papel manteiga;
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 1 hora.
Calda
- Em uma panela, misture a geleia com a água;
- Cozinhe em fogo médio até a calda ficar homogênea. Reserve.
Finalização
- Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar;
- Cubra com a calda de frutas vermelhas;
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre o chef Felipe Caputo
De Belo Horizonte para o mundo, Felipe Caputo é chef de cozinha, professor de gastronomia voltado para público não profissional e criador de conteúdo especializado em gastronomia do dia a dia. Ele também organiza e desenvolve experiências interativas para grandes marcas, assim como dá aulas em feiras e para executivos, e ainda desenvolveu o método do Cozinha Sofisticadamente Simples, em que mantém um canal no YouTube.
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